Oekraïense restaurants steunen de oorlogsinspanningen

Oekraïense restaurants steunen de oorlogsinspanningen

Door Beth Timmins
Zakelijke verslaggever, BBC News

Gepubliceerd7 minuten geledenDelencloseDeel paginaKopieer linkOver delenGerelateerde onderwerpenRusland-Oekraïne oorlogBeeldbron, Anna KozachenkoBeeldonderschrift, Anna Kozachenko’s Milk Bar produceert 500 gratis maaltijden per dag om mensen in Kiev te helpen voeden

Restaurant de Milk Bar in Kiev vroeg 12 pond per maaltijd, nu produceert het 500 maaltijden per dag gratis om de burgers van de Oekraïense hoofdstad te voeden.

Het restaurant kan zijn personeel sinds februari niet meer betalen, maar er werken nog steeds 20 mensen.

“We denken nu allemaal alleen maar aan de mensen en de gemeenschap”, zei bakkerij-eigenaar Anna Kozachenko.

Hers is slechts een van de voedselbedrijven die de Oekraïners gaat steunen na de invasie door Rusland.

“Ik denk niet eens aan de financiële verliezen”, zei mevrouw Kozachenko.

Het personeel dat bij het bedrijf is gebleven, werkt nu de klok rond om maaltijden te bezorgen aan ouderen en vluchtelingen uit de binnengevallen gebieden buiten Kiev.

Grote voedselleveranciers hebben het restaurant gratis van eten voorzien en hebben beloofd dit te doen voor “zolang het nodig is”. De verhuurder heeft ook de huur voor het restaurant opgeschort.

The Milk Bar is een van de meer dan 450 restaurants die hun bedrijf hebben getransformeerd om iedereen te helpen voeden die het nodig heeft na de Russische invasie van Oekraïne. Mensen die schuilen in bunkers, bejaarde burgers die hun huis niet kunnen verlaten en degenen die tegen de Russen vechten, worden allemaal geholpen door de bedrijven.

‘Schaarse middelen’

Een groter bedrijf, LaFamiglia Group, dat 14 restaurants, een cateringbedrijf en 17 voedselmarkten heeft, is nu ook overgestapt op het verstrekken van onderdak, voedsel en medische benodigdheden.

Het bedrijf, dat vorig jaar tientallen miljoenen dollars aan omzet verdiende, biedt nu dagelijks meer dan 8.000 snacks en sandwiches en meer dan 5.000 warme maaltijden aan.

Eigenaar Mikhail Beylin vertelde dat de BBC-leveranciers veel voedsel gratis verstrekten en dat de rest tegen kostprijs werd verkocht, zonder dat ze er winst op maakten.

Het restaurant gebruikt zijn eigen geld om eventuele extra kosten te dekken.

Afbeeldingsbron, Mikhail Beylin Bijschrift afbeelding, restaurant Vino e Cucina in Kiev voor de oorlog

De heer Beylin zei dat de oorlog het krijgen van voedsel van en naar het restaurant “gecompliceerd” had gemaakt en dat er gevreesd wordt dat de voorraden opraken.

“Nu is het aanbod dat we krijgen voldoende om aan de vraag te voldoen en een kleine back-up van producten te creëren voor het geval we te maken krijgen met schaarste”, voegde hij eraan toe.

De BBC is niet verantwoordelijk voor de inhoud van externe sites.Bekijk originele tweet op Twitter

“Onze koks blijven midden in militaire zones om onze mensen van voedsel te voorzien.”

“Het is niet het moment om je zorgen te maken over financiën, winst en marges, het is nu de tijd voor acties die van iedereen worden verlangd om verdere vernietiging van levens te stoppen.”

Afbeeldingsbron, Anna Kozachenko Bijschrift afbeelding, Anna Kozachenko bij de bakkerij voor de oorlog

Pizzeria-eigenaar Ruslan Buriak heeft 60 vrijwilligers die de klok rond werken in zijn keukens in de centraal-oostelijke stad Dnipro, die vorige week voor het eerst het doelwit was van Russische luchtaanvallen.

De keukens produceren elke dag ongeveer 1.000 maaltijden voor de lokale bevolking en vertrouwen op gratis pasta, oliën en vlees van lokale boeren. Net als de Milk Bar bezorgt de heer Buriak ook aan ouderen en mensen die hun huis niet kunnen verlaten.

“We hebben nog ongeveer een week voorraad en de vrijwillige koks hebben geld nodig om bussen aan het werk te krijgen”, legt Buriak uit.

“We zijn nu als een familie en iedereen doet zijn best om te helpen.”

Afbeeldingsbron, zorgen Ruslan BuriakSupplier

Een van de grootste voedselproducenten van Oekraïne, MHP, die tarwe verbouwt en distribueert, helpt restaurants om draaiende te blijven en mensen te voeden tijdens het conflict, waaronder de keten van de heer Beylin. Er werken meer dan 30.000 werknemers in Oekraïne.

Het heeft voedsel geleverd aan geïsoleerde gemeenschappen in het hele land, maar door de invasie zijn sommige delen van Oekraïne, waar het normaal tarwe zou zaaien, nu ontoegankelijk.

“Als dit zo doorgaat, neemt natuurlijk ons ​​vermogen om te zaaien snel af, vooral als zij (het Russische leger) naar het westen van het land trekken waar een groot deel van onze operaties zijn gebaseerd”, vertelde MHP-baas Dr. John Rich aan de BBC.

Afbeeldingsbron, Mikhail BeylinBijschrift afbeelding, eigenaar van de LaFamiglia Group of restaurants, Mikhail Beylin

Dit zou een impact hebben die veel verder reikt dan Oekraïne. Ongeveer 30% van de tarwe in de wereld komt uit Oekraïne en Rusland. Het grootste deel van de Oekraïense tarwe- en maïsexport ging vorig jaar naar het Midden-Oosten of Afrika – en verstoringen van de aanvoer kunnen de beschikbaarheid in deze gebieden beïnvloeden.

Als de graanproductie wordt belemmerd, waarschuwden analisten dat de aanvoer het moeilijk kan hebben om de vraag bij te houden, wat betekent dat de tarweprijzen over de hele wereld kunnen stijgen.

Ondertussen doet de overheid wat ze kan om financieel te helpen. Het heeft de steunregelingen hervat die zijn ingevoerd om restaurants te helpen het hoofd te bieden aan de Covid-pandemie.

Dr. Tymofii Mylovanov, voorzitter van de Kiev School of Economics, verwacht dat de regering een grotere rol zal spelen bij het ondersteunen van de bedrijven in het land, wanneer ze overschakelen van het maken van verkoop en winst naar het helpen van de bevolking van het land om de oorlog te overleven.

“Veel restaurants hebben nu geen geld meer, maar de regering biedt hulp en coördineert de vraag van mensen terwijl we doorgaan in een oorlogseconomie”, zei Dr. Mylovanov.

Ondertussen heeft MHP ook een beroep gedaan op donaties aan haar liefdadigheidsstichting, zodat ze voedsel kan blijven uitdelen.

Afbeeldingsbron, Ruslan Buriak Bijschrift afbeelding, Voedselcontainers bereiden bij de pizzeria in Dnipro

Terug in Dnipro heeft de huisbaas van de heer Buriak ook de huur-, water- en elektriciteitsrekening stopgezet om de pizzeria te helpen ondersteunen en mensen blijven hun tijd gratis besteden.

De heer Buriak is van plan Dnipro te blijven voeren zolang de voorraad strekt.

“We zullen doorgaan tot het einde van deze situatie, maar niemand weet hoe lang dit zal duren.”