Smaak voor afhaalrestaurants overleeft Covid-lockdowns

Smaak voor afhaalrestaurants overleeft Covid-lockdowns

Door Elisabeth Mahy
Word wakker met geld, BBC Radio 5 Live

Gepubliceerd43 minuten geledenDelencloseDeel paginaKopieer linkOver delenGerelateerde onderwerpenCoronavirus pandemie afbeeldingsbron Carol Deeneyafbeelding bijschriftCafe-eigenaar Carol Deeney zegt dat 50% van de omzet nu via de bezorg-app gaat

Als een van de klanten van Carol Deeney zin heeft in een broodje bacon of een haggis-tosti, kunnen ze terecht in haar Scottish Street Food-café in Oost-Londen.

Maar ze zegt dat de helft van hen tegenwoordig overgaat op bezorg-apps.

“We hebben nu trouwe klanten die onze deuren nog niet eens hebben gesierd”, zegt ze.

Tijdens de lockdown was er een enorme vraag naar afhaalmaaltijden en thuisbezorging, omdat mensen ontdekten dat het, naast de traditionele pizza of curry, gemakkelijk was om andere favoriete gerechten te laten bezorgen, van brunches tot snacks ’s avonds laat.

Food outlets draaiden ter plekke om aan deze plotselinge nieuwe eisen te voldoen.

Voedselbezorg-apps tot 44% duurder, blijkt uit onderzoekDe afhaalrestaurants die overstappen op herbruikbare containers

Maar misschien nog verrassender, zelfs nu de kans om uit eten te gaan is teruggekeerd, is de vraag naar thuisbezorging en afhaalmaaltijden blijven groeien.

Volgens marktonderzoeksgroep Mintel geeft bijna een kwart van de mensen nu meer uit aan afhaalrestaurants en voedselbezorging dan voor de pandemie.

Voorafgaand aan Covid gaven Britten elk ongeveer £ 38 per maand uit aan afhaalrestaurants, thuisbezorgingen en maaltijdpakketten, volgens accountantskantoor KPMG, een trend die al aan het groeien was. Maar tussen het voorjaar van 2020 en het voorjaar van 2021 bedroegen de gemiddelde maandelijkse uitgaven per persoon £ 53.

“De verandering die in drie tot vijf jaar in de sector zou zijn gebeurd, heeft plaatsgevonden in maanden waarin bedrijven reageerden toen de pandemie begon”, zegt Will Hawkley, KPMG’s global head of leisure and hospitality.

Het maakt Carol Deeney niet uit dat haar bedienend personeel op sommige dagen meer bezorgers dan klanten ziet. Ze heeft geaccepteerd dat de gewoonten van de consument zijn veranderd en ze is van plan meer middelen in het leveringsgedeelte van het bedrijf te steken.

afbeeldingsbronGetty Images

Ook grote fastfoodketens, waaronder Burger King en McDonalds, zeggen te verwachten dat de thuisbezorging zal uitbreiden.

“Wij zijn van mening dat de toegenomen vraag naar bezorging een trend is die niet meer weg te denken is”, zegt Neil Manhas, algemeen directeur van Pizza Hut UK.

“De verkoop is constant hoger geweest dan vóór de lockdown en we zijn actief aan het werven voor bezorgers en managers.”

Pizza Hut lanceert de komende drie jaar 125 nieuwe locaties voor thuisbezorging.

Een woordvoerder van Burger King zei: “De toenemende vraag van consumenten naar digitale diensten vertoont geen tekenen van vertraging en is daarom een ​​gebied waarop we ons zullen blijven concentreren.”

Maar hoewel de groei van thuisbezorging een kans is, zijn restaurants er ook huiverig voor.

Spanning

Voor de pan-Aziatische restaurantketen Tampopo is een derde van zijn omzet nu afhaalmaaltijden of besteld via online platforms, volgens mede-oprichter van het bedrijf, David Fox.

En hoewel hij graag wil dat dat deel van het bedrijf blijft groeien, zegt hij dat er een “spanning” kan zijn tussen het voorzien in klanten ter plaatse en voor degenen die online bestellen.

afbeelding bijschriftDavid Fox is mede-oprichter van Tampopo en East Street restaurants

“In ons hart zijn we een restaurant om te dineren, geen bezorgrestaurant”, zegt de heer Fox.

“We zullen altijd prioriteit geven aan diners. In extreme omstandigheden, laten we zeggen dat we twee koks verder zijn, brengen we de [online] platform.”

Hij zegt dat bezorgers en dinerklanten vaak dezelfde ingang of trap in een restaurant delen, en dat bedrijven nu moeten nadenken over bezorging en afhalen bij het installeren van nieuwe restaurants.

“Vijf jaar geleden zou je niet echt aan bezorging denken”, zegt de heer Fox. “Nu zou je denken: hoeveel bezorgopdrachten zou je op een zaterdagavond hebben, en waar ga je ze neerzetten, en hoe kan dat op een manier dat het de klant niet hindert? stroom en klantervaring.”

.