Covid: Pubs en restaurants vragen borg om ‘no-shows’ te voorkomen

Covid: Pubs en restaurants vragen om aanbetalingen om ‘no-shows’ te voorkomen

Door Kate Scott
BBC News, Oost

Gepubliceerd1 uur geledenDelencloseDeel paginaKopieer linkOver delenGerelateerde onderwerpenCoronavirus pandemiebeeldonderschrift Restaurateurs en caféhouders worden gedwongen actie te ondernemen om het aantal klanten dat tafels reserveert te verminderen en vervolgens niet op komen dagen

Veel pubs en restaurants in Engeland zijn pas net heropend na maandenlang gesloten te zijn geweest tijdens de lockdown. Maar hun inspanningen om verloren tijd en geld in te halen, worden belemmerd door ingeboekte klanten die niet komen opdagen. Hoe groot is het probleem van de no-show en hoe pakken ze het aan?

‘We willen ons personeel en bedrijf beschermen’beeldbijschrift Becky King, van de Anchor Inn in Nayland, zegt dat er afgelopen weekend 100 mensen niet kwamen opdagen

Becky King was verheugd om terug klanten te verwelkomen door de deuren van haar pub toen de beperkingen werden versoepeld.

Maar slechts een paar weken later berekent de algemeen directeur van de Anchor Inn in Nayland, Suffolk, de kosten van no-shows.

Ze zegt dat ongeveer 100 mensen afgelopen weekend niet kwamen opdagen voor hun tafels.

“We wijzen mensen af ​​en stellen andere klanten teleur omdat we denken dat we volgeboekt zijn en dan komen mensen niet opdagen”, zegt ze.

De 33-jarige zegt dat de kroeg er nu over denkt om deposito’s te nemen, hoewel ze dat “echt niet willen”.

afbeelding bijschriftThe Anchor Inn in Nayland, Suffolk, zegt dat het afgelopen weekend 100 no-shows had

“We eten informeel en dat willen we niet invoeren, maar om onszelf en het bedrijf te beschermen, moeten we dat misschien doen”, zegt ze.

Het nemen van deze stap zou, zegt ze, niet alleen helpen om het bedrijf draaiende te houden, maar ook om ervoor te zorgen dat het personeel “wordt verzorgd en hun inkomen krijgt”.

“Ze hebben allemaal een huis en dingen te doen, dus we proberen ze echt te beschermen”, zegt ze.

Haar bedrijf is niet het enige bedrijf dat lijdt onder no-shows. Zelfs vóór Covid bleek uit cijfers dat ze goed waren voor één op de vijf boekingen, wat de horecasector £ 16 miljard per jaar kostte.

Maar met de problemen die de pandemie met zich meebrengt en de beperkte capaciteit als gevolg van sociale afstand, zegt de Foursquare Group, die onafhankelijke horecabedrijven vertegenwoordigt, dat het gemakkelijk is om te zien hoe elke no-show een directe impact heeft op de bedrijfsresultaten van een locatie.

‘Als je theater- of vliegtickets had geboekt, werden er kosten in rekening gebracht’ image copyrightRuth Watsonimage captionRuth Watson is begonnen met het in rekening brengen van no-shows in het Italiaanse restaurant Watson and Walpole in Framlingham

De al lang gevestigde restaurateur Ruth Watson uit Suffolk – voormalig ster van The Hotel Inspector van Channel 5 – en haar man David stonden op het punt hun Italiaanse restaurant Watson en Walpole in Framlingham te openen, net toen de pandemie toesloeg.

Hun bedrijf is slechts vijf van de afgelopen 16 maanden open geweest, maar wordt geplaagd door no-shows.

Om dit tegen te gaan, zijn ze onlangs begonnen met het opnemen van kaartgegevens voor alle boekingen en een aanbetaling van £ 25 voor alle vrijdag- en zaterdagdinerreserveringen en zondagse lunch.

Ze zeggen dat het “genoodzaakt was door een groot omzetverlies toen we klanten afwijzen die wilden boeken”.

Horeca ‘worstelt om duizenden banen te vervullen”Waarom we een pub hebben aangenomen tijdens de Covid-19-pandemie’Hoe zal een heropende pub er eigenlijk uitzien?

Mevrouw Watson zegt dat de boekingsmethode een “extreem gunstig effect” had in hun vorige restaurant, The Castle and Crown in Orford, waar ze 18 jaar zaten.

“Ik weet niet waarom mensen het niet serieus nemen. Als je theatertickets of een vliegticket boekt, worden er kosten in rekening gebracht”, zegt ze.

“Ik denk dat mensen misschien niet meer begrijpen hoe dingen werken, maar we hebben personeel verloren en hebben het hoe dan ook moeilijk, en toen kwamen er in de eerste twee weken dat ze open waren veel minder mensen binnen dan ze hadden geboekt. .

“We moesten iets doen.”

image copyrightWatson en Walpoleimage captionMevrouw Watson zegt dat ze de tafels kunnen herschikken als ze weten dat mensen niet komen opdagen en ruimte aan andere klanten aanbieden

Het zijn niet alleen hele tafels die niet komen opdagen die een impact hebben, zegt ze. Als mensen het restaurant niet laten weten dat een van hun feesten niet meer komt, heeft dat een domino-effect.

“We zouden dingen kunnen veranderen en uiteindelijk een andere tafel hebben die we kunnen verkopen als mensen het ons laten weten, dat is de sleutel.”

Ze zegt dat het probleem is verergerd door maatregelen op het gebied van sociale afstand.

“We verliezen acht tot tien covers [seated customers] vergeleken met wat we normaal zouden kunnen hebben.

“En het is nog steeds erg moeilijk om te beoordelen of we eind juni zullen worden bevrijd.”

‘Klanten verzilveren hun aanbetaling van £ 5 tegen hun eerste pint’afbeelding bijschriftCharlie Rogers, algemeen directeur van Three Wise Monkeys in Colchester, zegt dat ze een “betere opkomst” krijgen door een aanbetaling te doen

Charlie Rogers, de algemeen directeur van Three Wise Monkeys in Colchester, zegt dat als gevolg van het nemen van deposito’s “we niet echt te veel no-shows zijn tegengekomen”.

“We krijgen er een paar, maar over het algemeen krijgen we een veel betere opkomst van klanten voor hun tafels”, zegt hij.

“Vijf pond per hoofd vind ik niet een enorm bedrag en net iets meer dan de prijs van een pint, dus de meeste mensen krijgen dat geld ingewisseld zodra ze komen en hun eerste drankje bestellen.”

Paul Tonkinson, directeur van Pasini Leisure, eigenaar van de bar en het zusterbedrijf in Ipswich, zegt dat de toeslag van £ 5 per persoon werd ingevoerd na de eerste afsluiting, en dat mensen er “echt begripvol en ontvankelijk” voor waren.

Hij zegt dat het heeft geholpen om tafels voor klanten te garanderen “omdat we verwachtten dat de vraag de beschikbaarheid zou overtreffen met de vermindering van tafels als gevolg van sociale afstandsvereisten”.

afbeelding bijschriftEr zijn vestigingen van Three Wise Monkeys in Ipswich en Colchester’Als er een straf is, richt het de geest van mensen’image copyrightClaudia Gannon Photographic

Voor restaurateur Brendan Padfield is het nuttig gebleken om de kaartgegevens van mensen bij het boeken te gebruiken.

De eigenaar van The Unruly Pig in Bromeswell, in de buurt van Woodbridge, Suffolk, zegt dat de no-show “geen nieuw fenomeen is, maar sinds de heropening na Covid wordt het versneld”.

De heer Padfield zegt dat mensen reserveringen maken en niet komen opdagen, of tafels reserveren op meerdere locaties en naar de ene gaan zonder de andere te annuleren.

“Het is een probleem voor de op twee na grootste werkgelegenheidssector in het Verenigd Koninkrijk. Boekingen maken banen, zo simpel is het”, zegt hij.

afbeelding bijschriftMr. Padfield van The Unruly Pig zegt door kaartdetails te nemen, het “ons in het bedrijfsleven heeft gehouden en de 35 mensen die ik in dienst heb aan het werk hebben gehouden”

Bij The Unruly Pig, zegt hij, nemen ze kaartgegevens, die veilig zijn opgeslagen, op het moment van boeking en de kaart wordt alleen in rekening gebracht in het geval van een no-show of een late annulering.

“Het opvragen van de kaartgegevens is buitengewoon effectief geweest. Onze no-shows zijn tot vrijwel nul gedaald en onze late annuleringen zijn verdwenen.

“Natuurlijk was het geen universeel populaire zet – het was vervelend voor ons en de klant om deze details te moeten indienen – maar het heeft ons in feite aan het werk gehouden en heeft de 35 mensen die ik in dienst heb aan het werk gehouden”, zegt hij. .

“Als er een sanctie is, lijkt het de geest van mensen te concentreren en als andere operators in de horeca dit probleem tegenkomen, en ik weet zeker dat ze dat zijn, dan zou ik dit als een oplossing voorstellen omdat het opmerkelijk effectief is geweest voor The Unruly Varken.”

‘Save My Seat’image copyrightGetty Imagesimage captionCafés en restaurants dragen de kosten van no-shows

Onlangs is een campagne gestart met de naam Save My Seat met als doel het publiek ertoe aan te zetten aanbetalingen te doen bij het maken van een tafelreservering in een poging de 20% van de restaurantboekingen die niet elk jaar worden vervuld, tegen te gaan.

Foursquare Group zegt dat horecagelegenheden boekingsinformatie gebruiken om personeel in te plannen en ervoor te zorgen dat ze voldoende voorraad hebben om aan hun bestellingen te voldoen.

“Als een klant niet komt opdagen voor de toegewezen boeking, is het bijna onmogelijk voor een restaurant om die tafel zonder kennisgeving door te verkopen, wat betekent dat het restaurant de last van die kosten moet dragen”, zegt het.

Louise Kissack, non-executive director of hospitality van Foursquare, zegt dat het klanten wil helpen “te begrijpen dat wanneer je lokale onafhankelijke restaurant je om een ​​kleine aanbetaling vraagt ​​bij het boeken, dit gewoon hun manier is om hun bedrijf te beschermen en hun toekomst te beschermen”.

Ondertussen zegt de British Beer & Pub Association: “Met zo weinig tafels en plaatsen beschikbaar in pubs, smeken we mensen om als ze hun boeking niet meer kunnen maken, de pub op de hoogte te stellen zodat ze niets missen en iemand anders de tafel in plaats daarvan.”

Vind BBC News: East of England op Facebook, Instagram en Twitter. Als je een e-mail met een verhaalsuggestie hebt eastofenglandnews@bbc.co.uk

.